1. 使用 row-class-name 属性

这种方式可以为整行设置样式类：

<template>
  <el-table 
    :data="tableData" 
    :row-class-name="tableRowClassName">
    <!-- 表格列定义 -->
  </el-table>
</template>

<script>
export default {
  methods: {
    tableRowClassName({row, rowIndex}) {
      if (rowIndex === 1) {
        return 'warning-row'
      } else if (rowIndex === 3) {
        return 'success-row'
      }
      return ''
    }
  }
}
</script>

<style>
.el-table .warning-row {
  background-color: #fdf5e6;
}
.el-table .success-row {
  background-color: #f0f9eb;
}
</style>

2. 使用 cell-class-name 属性

这种方式可以为单个单元格设置样式类：

<template>
  <el-table 
    :data="tableData" 
    :cell-class-name="cellClassName">
    <!-- 表格列定义 -->
  </el-table>
</template>

<script>
export default {
  methods: {
    cellClassName({row, column, rowIndex, columnIndex}) {
      if (columnIndex === 1 && row.status === 'error') {
        return 'error-cell'
      }
      return ''
    }
  }
}
</script>

<style>
.el-table .error-cell {
  background-color: #ffebeb;
}
</style>

3. 使用行内样式

通过 :cell-style 属性直接设置样式：

<template>
  <el-table 
    :data="tableData" 
    :cell-style="cellStyle">
    <!-- 表格列定义 -->
  </el-table>
</template>

<script>
export default {
  methods: {
    cellStyle({row, column, rowIndex, columnIndex}) {
      if (row.amount < 0) {
        return {
          backgroundColor: '#ffebeb',
          color: '#ff4949'
        }
      }
      return {}
    }
  }
}
</script>

4. 使用作用域插槽自定义样式

在需要更灵活的样式控制时，可以使用作用域插槽：

<template>
  <el-table :data="tableData">
    <el-table-column prop="status" label="状态">
      <template #default="scope">
        <div :style="{ 
          backgroundColor: scope.row.status === 'success' ? '#f0f9eb' : '#ffebeb',
          padding: '8px'
        }">
          {{ scope.row.status }}
        </div>
      </template>
    </el-table-column>
  </el-table>
</template>

5. 使用 header-cell-style 设置表头样式

<template>
  <el-table 
    :data="tableData" 
    :header-cell-style="headerStyle">
    <!-- 表格列定义 -->
  </el-table>
</template>

<script>
export default {
  methods: {
    headerStyle() {
      return {
        backgroundColor: '#f5f7fa',
        color: '#606266'
      }
    }
  }
}
</script>

注意事项

1. 使用 row-class-name 和 cell-class-name 时，需要注意样式优先级问题
2. 行内样式的优先级最高，但代码可维护性较差
3. 使用作用域插槽自定义样式最灵活，但会带来一定的性能开销
4. 建议根据具体场景选择合适的方案，简单场景使用类名方式，复杂场景考虑作用域插槽

以上就是在 Element UI 的 Table 组件中定义单元格底色的几种常用方式，每种方式都有其适用场景，开发时可以根据实际需求选择最合适的方案。